Маринованные грузди и рыжики

Рецепт маринованных груздей и рыжиков

1. Для маринования грузди и рыжики отваривают 2-3 минуты и остужают в холодной воде.

2. Затем, укладывают грибы в емкость, пересыпая солью и перекладывая пряностями. Воду в них не добавляют, потому что они сами дают рассол.

3. После этой предварительной засолки их промывают чистой, холодной водой и заливают маринадом. На 10 кг грибов берут 500 г соли.

Маринадная заливка:

• 2 литра воды
• 30 г уксусной эссенции (80%)
• 10 шт. лаврового листа
• 20 горошин душистого перца
• 15 бутончиков гвоздики

Для заготовки грибов на зиму так же хорошо использовать соление, сушку, заморозку грибов. Консервировать грибы следует очень осторожно.