Жареные бананы в кокосовой стружке

бананы в кокосовой стружке

В Таиланде любят сладкое — но не слишком сладкое. Это особенно хорошо, когда жарко, потому что после острого карри или супа совсем не хочется десерта в европейском понимании. Да и вообще, тайским десертом вполне можно позавтракать или поужинать — получается довольно сытно.

Чем он еще хорош для наших условий — небольшие «пальчиковые» бананы обычно продаются у нас, мягко говоря, не слишком спелыми и сладкими, так что для жарения они в самый раз.

Ингредиенты:

  • 12 не самых спелых мини-бананов («дамских пальчиков»)
  • половина небольшого кокоса
  • 1 стакан рисовой муки
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала или крахмала из тапиоки
  • 1/3 стакана сырых семян кунжута
  • 2-3 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • растительное масло для фритюра

6 порций

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 20 мин.

Способ приготовления:

1. Очистите кокос от коричневой кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Затем натрите кокос на мелкой терке.

2. Смешайте рисовую муку и крахмал с сахаром, солью, кунжутом и тертым кокосом.

3. Постепенно начинайте добавлять воду комнатной температуры, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. У вас должно получиться достаточно густое тесто, чтобы оно хорошо держалось на кусочках бананов.

4. Очистите бананы от кожуры и разрежьте каждый поперек на 3-4 части.

5. В воке или фритюрнице разогрейте масло до 160 °С.

6. Окунайте кусочки бананоа в тесто, давайте стечь лишнему и кладите порциями в горячее масло. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.

7. Готовые бананы выкладывайте на смятые бумажные полотенца или в стоящее на них сито, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими.

Источник