Заварная пасха с миндалем

Рецепт заварной пасхи с миндалем

1. Отожмите творог под тяжелым прессом, выложив его в застеленный кухонным полотенцем дуршлаг, минимум 4 ч.

2. На такое же время замочите в портвейне сухофрукты.

3. Нарежьте масло небольшими кусочками, положите в кастрюльку, добавьте разрезанный пополам стручок ванили (семена выскребите кончиком ножа и тоже сложите в кастрюлю), влейте сливки, на небольшом огне доведите до кипения, снимите с огня, закройте и дайте настояться 10 мин.

4. Тем временем разотрите желтки с сахаром добела. Удалите стручок из сливочной смеси, опять доведите ее до кипения, снимите с огня. Все время размешивая, влейте в желтковую массу немного горячих сливок (примерно 150 мл). Затем влейте желтковую смесь в кастрюлю со сливками и хорошо перемешайте. Остудите, 5 мин.

5. Добавьте в творог желтково-сливочную смесь, взбейте погружным блендером до однородности. Добавьте сухофрукты и рубленый миндаль, перемешайте. Форму для пасхи застелите смоченной в коньяке марлей, выложите творожную массу, накройте сверху свисающими краями марли и поставьте в холодильник на 36–48 ч.

Перед подачей переверните пасху на блюдо, удалите марлю, украсьте по своему усмотрению.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 кг жирного фермерского творога
• 300 мл жирных фермерских сливок
• 250 г сливочного масла
• 8 желтков
• 200 г коричневого сахара
• 150 г изюма и/или сушеной клюквы и вишни
• 100 г очищенного жареного миндаля
• 50 мл портвейна
• 1 стручок ванили
• 0,5 ч. л. морской соли

Приятного аппетита!